Come innovare il biscotto classico per ispirare e potenziare le modalità di consumo, in linea con le nuove esperienze dei consumatori?
È questa la sfida lanciata da Barilla Group nell’ambito del programma Pop.up di Almacube. Una domanda solo all’apparenza semplice, che ha dato il via a un percorso intenso di innovazione collaborativa, oggi concretizzato in un prodotto reale: Alveari Mulino Bianco.
Il programma: Pop.up
Pop.up è il programma di Almacube pensato per accompagnare aziende e team nella generazione e sviluppo di nuovi concept ad alto potenziale.
Attraverso un processo strutturato in fasi, Pop.up unisce giovani talenti, coach esperti e rappresentanti aziendali, con l’obiettivo di esplorare una sfida strategica e arrivare a soluzioni innovative, pronte per essere validate e industrializzate.
A guidare il percorso, la metodologia del Design Thinking, applicata in maniera intensiva con un focus su prototipazione rapida e approccio human-centered.
Il team
Per affrontare la challenge proposta da Barilla, è stato coinvolto un team multidisciplinare di giovani talenti – Denise Bruno, Rosanna Quaratino, Margherita Muzzillo ed Edoardo Alberghini – supportato dagli innovation coach di Almacube, Susanna De Besi e Alessandro Cacace, e da rappresentanti Barilla, Alice Colombo e Michael Oggionni.
In otto settimane, il team ha attraversato due fasi del Design Thinking:
- Design e Ideazione: 36 interviste, 103 prototipi rapidi, definizione dei design principles
Definizione della Soluzione: ulteriori 73 interviste, 146 nuovi prototipi e sviluppo di tre concept finali
Il risultato: i biscotti Alveari Mulino Bianco
Tra i concept emersi, Alveari si è distinto per originalità e coerenza con i bisogni rilevati: un biscotto dalla forma morbida e modulare, con celle esagonali ruvide per trattenere creme e latte, lucidatura effetto miele e un gusto inedito a base di miele e burro salato.
Un prodotto pensato per trasformare la colazione in un’esperienza ludica, sensoriale e personalizzabile.
Dall’idea al prodotto
Concluso il programma Pop.up, Barilla ha scelto di portare avanti il concept, avviando la fase di industrializzazione.
Da maggio 2025, Alveari Mulino Bianco è ufficialmente in vendita nei supermercati di tutta Italia: un risultato tangibile che testimonia la forza dell’open innovation.
Per la sua capacità di coniugare creatività, ascolto degli utenti e impatto concreto, il progetto è stato anche candidato al Better Future Award 2025, nella categoria Innovazione di prodotto.
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